Sin duda, el mejor sitio de Sevilla para tomar atún. Le llaman el cerdo del mar por lo aprovechable de su jugoso cuerpo. En La Sal son expertos, de manos de la simpatiquísima Charo, su propietaria, en sacar lo mejor de cada parte del pescado y elaborarla de forma que el atún sepa a atún y se presente en el plato con el mejor acompañamiento en cada caso. La cocina marinera de la vecina Cádiz es la religión que se profesa en esta céntrica casa de dos plantas ubicada entre Santa Cruz y Santa María la Blanca. Lógico es que el estandarte gastronómico de la casa eclipse, por su frescura, calidad y mimo en su elaboración, al resto de platos, pero desde Escaparate le proponemos que una vez pruebe las bondades de este pescado en sus diferentes presentaciones investigue en una muy equilibrada carta en la que también encontrará exquisitos arroces y carnes. Originales vinos andaluces, tintos y blancos serán el maridaje perfecto a su elección. Déjese aconsejar por Charo y no podrá dejar de pensar en La Sal hasta la próxima.
JAVIER FAL-CONDE
JAVIER FAL-CONDE
Empresario: “Cuando vuelvo a Sevilla siento paz” Nacido en Sevilla hace 57 años, Javier Fal-Conde pertenece a una familia profundamente vinculada a la historia de la ciudad. Nieto del abogado y político Manuel Fal Conde e hijo de un sevillano nacido en Lisboa...
