En la dehesa de Jabugo nace uno de los productos más preciados de la gastronomía mundial y que tiene su cuna en el cariño y el trabajo de siglos. 959 Real Ibérico Consorcio de Jabugo parte de la apuesta por la dehesa y la montanera, hecho que demuestra de manera fehaciente el compromiso de esta marca con el desarrollo sostenible y con un modelo productivo basado en fórmulas tradicionales de manejo del ganado que benefician un ecosistema muy amenazado, vulnerable e imprescindible para la obtención de los productos de máxima calidad.
La elaboración de los jamones, paletas y embutidos 959 sigue el método tradicional de la Sierra de Huelva: curación en secaderos naturales donde la sabiduría del maestro artesano se aplica en todos los detalles. Cerdos de bellota 100% ibéricos La conjunción perfecta entre la raza del cerdo (100% ibérico de bellota) y su alimentación a base de bellotas y pastos en la libertad de la dehesa, todo ello sumado al micro-clima de Jabugo y a una elaboración artesanal del producto especialmente “mimado” por los Maestros Jamoneros, hacen que el producto ibérico 959 – sea singular. Con todo ello, sus calidades sensoriales son la mejor tarjeta de presentación: su aroma evoca un sinfín de matices, es exquisito en boca y tiene una gran persistencia en sabor. Del mismo modo, la calidad indiscutible de los productos 959 y la transparencia a la hora de describir su proceso de elaboración, son dos de los pilares fundamentales de esta marca. La pureza de 959 influye de forma decisiva en la excelencia de su producto: la raza del cerdo 100% ibérico y su alimentación exclusiva a base de bellotas y pastos en la dehesa.
Los productos 959 Respecto a su gama de embutidos; lomo, morcón, lomito, chorizo de lomo y salchichón, hay que decir que se elaboran con carne del cerdo 100% ibérico de bellota, al que se le añaden especias de máxima calidad y otros ingredientes naturales, con el toque singular de los maestros artesanos. En cuanto a los jamones, dependiendo de su peso, tienen una curación de entre 26 y 40 meses y las paletas entre 18 y 32 meses. Su grasa es brillante y los tonos de la carne van desde el rosado al burdeos. Su alta calidad, la trasparencia de su proceso de elaboración y la trazabilidad de los animales, definen esta marca. En la Sierra de Huelva, Reserva de la Biosfera por la UNESCO, y desde Jabugo, la cuna del mejor jamón y embutidos; nace su aroma, sabor y texturas extraordinarios de 959 que sólo son posibles gracias a una curación natural. Donde los cerdos de linaje 100% ibéricos crecen y alimentan de hierbas, hongos y bellotas en libertad. La combinación de una alimentación natural y del movimiento en un entorno idílico, contribuyen a la formación de músculos con la proporción perfecta de carne y grasa, dibujando el veteado que define sus características organolépticas únicas. 959 ofrece productos curados al ritmo de las estaciones de forma natural en bodegas centenarias. Maestros que elaboran jamón, paleta y embutidos respetando un valioso legado de tradición y respeto al cerdo ibérico de bellota 100% ibérico, controlando cada parte del proceso y aportando su toque singular a cada pieza. 959 es un verdadero patrimonio de dedicación y búsqueda del perfeccionamiento transmitido de padres a hijos, como la mejor de las herencias, desde hace generaciones. Un jamón que despliega en cada corte el sinfín de matices aterciopelados propios de un bellota privilegiada que vive en Jabugo. Todo a través de Consorcio de Jabugo que elabora productos de Cerdo Ibérico que comparten sinergias en la comercialización, distribución y posicionamiento como referencias de calidad en el sector de alimentación. Su ubicación hace de sus secaderos y bodegas el enclave ideal para la curación de los productos en las condiciones naturales y artesanales que le aportan su carácter único.
