La capital andaluza ha dado un paso firme hacia la sostenibilidad con la presentación de la iniciativa ‘Hostelería #PorElClima’, un ambicioso proyecto que busca reducir la huella de carbono en bares y restaurantes a través de acciones concretas y sostenibles. En concreto, la presentación tuvo lugar el pasado mes de enero en El Fuerte de Isla Mágica, con la asistencia de más de 100 hosteleros y la participación de destacadas figuras del sector y del Ayuntamiento de Sevilla.
El acto fue inaugurado por Álvaro Pimente, delegado de Área de Gobierno de Cartuja, Parques Innovadores, Movilidad, Economía y Comercio, y clausurado por Angie Moreno, delegada de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Sevilla. Durante el coloquio, expertos del sector debatieron sobre la importancia de la sostenibilidad en la hostelería, destacando la necesidad de un cambio estructural que permita reducir el impacto ambiental de los establecimientos.
Entre los ponentes se encontraban Beatriz Codes, Directora de Comunicación, Asuntos Públicos y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia Área Sur; Alfonso Maceda, Presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia; Pablo Barrenechea, Director de Acción Climática de ECODES; Antonio Castaño, Gerente de la Oficina del Ayuntamiento de Sevilla; y César Arenas, Consejero Delegado de Grupo San Eloy.
Cabe señalar que uno de los principales logros de esta iniciativa es la adhesión de 403 bares y restaurantes de Sevilla y su provincia, que se unen a los más de 14.180 establecimientos de toda España que ya forman parte de Hostelería #PorElClima.
Gracias a esta campaña, impulsada por Coca-Cola y la Fundación Ecología y Desarrollo (Ecodes), los hosteleros cuentan con herramientas y apoyo para implementar medidas que no solo reducen su impacto ambiental, sino que también suponen un ahorro de costes en sus negocios.
Desde su lanzamiento, Hostelería #PorElClima ha identificado 6.324 acciones sostenibles en Sevilla, destacando:
• Uso de proveedores locales: el 97% de los establecimientos trabajan con proveedores cercanos, reduciendo la huella de carbono del transporte y promoviendo la economía local.
• Eficiencia energética: el 88% de los establecimientos han implementado iluminación LED, lo que reduce hasta un 90% el consumo energético comparado con las bombillas incandescentes.
• Gestión de residuos: el 97% de los bares y restaurantes reutiliza envases de vidrio, contribuyendo a la reducción de desechos y ahorro energético.
• Ahorro de agua: el 86% de los negocios utilizan sistemas de doble descarga en los inodoros y llevan un mantenimiento regular de grifos para evitar desperdicio de agua.
• Consumo responsable: el 79% de los establecimientos emplea productos fabricados con materiales reciclados, disminuyendo la necesidad de recursos naturales y la emisión de CO2.
Además, durante su intervención, Beatriz Codes destacó que este tipo de proyectos reflejan el compromiso del sector hostelero con la sostenibilidad: “Por responsabilidad, por impacto y por capacidad de acción, las compañías tenemos un papel esencial en la lucha contra el cambio climático. Con el impulso de esta plataforma, nuestro reto es sumar fuerzas a través de alianzas”.
Por su parte, Pablo Barrenechea de ECODES resaltó la importancia de que la hostelería se involucre en acciones concretas que contribuyan a frenar el calentamiento global: “Los bares y restaurantes tienen un papel clave en la implementación de medidas que ayuden a no sobrepasar el aumento de 1,5 °C en la temperatura global, según el Acuerdo de París”.
El presidente de la Asociación de Hostelería de Sevilla y Provincia, Alfonso Maceda, subrayó que este compromiso no solo ayuda al medio ambiente, sino que mejora la competitividad de los negocios y permite acceder a herramientas que faciliten su transición hacia modelos más sostenibles.
La delegada de Turismo y Cultura del Ayuntamiento de Sevilla, Angie Moreno, puso en valor la importancia de esta iniciativa para la ciudad: “Sevilla es una ciudad que vive y siente su hostelería como ninguna otra. Los bares no son solo un sector clave de nuestra economía, sino también un pilar fundamental en nuestra forma de vida”.
Desde su creación en el año 2017, Hostelería #PorElClima ha logrado que más de 14.180 establecimientos en España adopten 227.750 medidas contra el cambio climático. Ahora, el reto es involucrar a un número aún mayor de hosteleros y seguir posicionando a la hostelería sevillana como un referente de sostenibilidad.
Gracias a este tipo de iniciativas, Sevilla se coloca a la vanguardia de la lucha contra el cambio climático, demostrando que un sector tan vital para la ciudad puede ser también un motor de cambio y responsabilidad ambiental. De este modo, el futuro de la hostelería sevillana es más verde que nunca. Otro motivo para celebrar.
Texto: Carlota Acuña
Fotos: Ángela Muruve
