RESTAURANTES Y BARES DE NUESTRA TIERRA
Desde la histórica Casa Morales, pasando por Casablanca hasta llegar a Triana a La Gascona. Desde Miguel Ángel en Sevilla hasta viajar a Awa en Chipiona. La Sal en el Barrio de Santa Cruz, viajando a la Venta de Antequera y llegar a la Pizzería Crocante y a Casa Robles. Un gran compendio de todo tipo de lugares, sabores, olores y sensaciones que llevan a la mejor cocina las materias primas de la mejor categoría. La cocina andaluza llevada a su máxima expresión con calidad, cariño y exquisito trato. Detalles y adjetivos que se unen en estos nombres reconocidos por todos en el mercado hostelero y que siguen siendo referentes.
Escaparate os invita a disfrutar de este Especial Gastronomía que huele y se saborea solo con leerlo. Un número para disfrutarlo y anotar experiencias de vida que podréis disfrutar próximamente en estos restaurantes y bares que abren sus puertas a estas páginas de marzo.
CROCCANTE.
PIZZA RICA,
PERO RICA DI COJONI
Si creías que para probar una auténtica pizza romana necesitabas coger un avión, es porque no conoces Croccante. Pizzas romanas auténticas en el corazón de Sevilla, en el barrio del Porvenir.
Masa fina y crujiente, gamberra y muy de aquí. Tras meses de estudio en ciudades como Chicago, Nueva York, Buenos Aires o Roma; en Croccante dieron con la receta perfecta. Una receta romana cuyo ingrediente principal es el aceite de oliva virgen extra.
Pero aquí no todo es romano, el espíritu español está muy presente en sus cocinas gracias a su aceite de oliva de Baena, jamón de bellota o chorizo ibérico. Todo ello rematado por su elaboración en un horno de piedra y su maridaje con una Cruzcampo bien fría.
Esta pequeña introducción a Croccante sirve para entender una parte importante de la filosofía de la pizzería ítalo-sevillana por excelencia: la búsqueda del perfecto equilibrio entre lo mejor de dos culturas históricamente hermanadas. De hecho, concretamente Sevilla llegó a ser conocida como la “Nueva Roma” en los tiempos en que, tanto romanos como hispalenses, hablábamos latín.
Y es esa quizás la misión más presente en la mente de cada miembro de la familia Croccante: transportar a través del tiempo la autenticidad de la pizza romana original para traérnosla a nuestra mesa en el corazón del mítico barrio del Porvenir, probablemente uno de los barrios más puros de la capital andaluza.
Se consigue así un producto tan exclusivo, original y
diferente, que es imposible encontrarlo en ninguna otra parte del mundo. Porque, si buscas en Roma, Nápoles o Nueva York, encontrarás pizzas auténticas, especiales y deliciosas; lo que solo encontrarás en Croccante es precisamente esa mezcla perfecta, ese medido equilibrio que demuestra que en el punto medio está la virtud o, como se decía en la antigua Roma, in medio virtus.
Por otra parte, hay quien cree en el storytelling, es decir, en el poder de contar historias a través de tu producto. Pues bien, en Croccante van más allá: lo suyo es el storydoing, de manera que, lejos de quedarse en contar una historia, literalmente la llevan a la realidad a través de cómo actúan, cómo hablan, la imagen que dan y el delicioso producto que ofrecen.
Así, tanto en las cajas de pizzas como en sus redes sociales, pasando por sus neones y materiales de identidad, (cartas, menús, decoración…) así como contenido en redes sociales, web, etcétera, podemos encontrar una comunicación que representa esa virtud del equilibrio entre lo romano y lo sevillano, del tipo “la nostra pizza non está rica, está rica di cojoni”; o “meter en il horno per 5 minuti e basta”. Y es que no hay manera de contar tu historia o que directamente predicando con el ejemplo y demostrando con hechos lo que dices con palabras.
